Wie man kantonesischen Speck macht
Speck nach kantonesischer Art ist eine traditionelle Delikatesse in Guangdong, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Produktionstechnologie bekannt ist. Da in den letzten Jahren die Aufmerksamkeit der Menschen auf die traditionelle Küche zugenommen hat, ist auch die Zubereitungsmethode von kantonesischem Speck zu einem heißen Thema geworden. In diesem Artikel werden die Schritte, erforderlichen Materialien und Vorsichtsmaßnahmen für die Herstellung von Speck nach kantonesischer Art im Detail vorgestellt und Ihnen dabei geholfen, ganz einfach köstlichen Speck nach kantonesischer Art zu Hause zuzubereiten.
1. Zutaten für die Zubereitung von kantonesischem Speck
Für die Herstellung von Speck nach kantonesischer Art sind die folgenden Materialien erforderlich, und die spezifischen Mengen können je nach persönlichem Bedarf angepasst werden:
| Materialname | Dosierung | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Schweinebauch | 5 Pfund | Wählen Sie hochwertigen Schweinebauch, der fett und mager ist |
| leichte Sojasauce | 150g | Es wird empfohlen, hochwertige helle Sojasauce zu verwenden |
| Alte Sojasauce | 50g | zum Ausmalen |
| weißer Zucker | 100g | Kann je nach Geschmack angepasst werden |
| Salz | 50g | zum Beizen |
| Alkohol | 50g | Starker Alkohol ist besser |
| Piment | 10 Gramm | Optional, verleiht Geschmack |
2. Schritte zur Zubereitung von kantonesischem Speck
Der Herstellungsprozess von Speck nach kantonesischer Art gliedert sich in drei Hauptschritte: Einlegen, Lufttrocknung und Sonnentrocknung. Die Einzelheiten lauten wie folgt:
| Schritte | Bedienungsanleitung | Zeit |
|---|---|---|
| 1. Schweinebauch vorbereiten | Den Schweinebauch in lange, etwa 3–5 cm breite Streifen schneiden, mit warmem Wasser waschen und trocknen. | 30 Minuten |
| 2. Gurke | Alle Gewürze gleichmäßig vermischen, gleichmäßig auf dem Schweinebauch verteilen, in einen luftdichten Behälter geben und 3 Tage im Kühlschrank lagern, dabei einmal täglich wenden. | 3 Tage |
| 3. An der Luft trocknen | Binden Sie den marinierten Schweinebauch mit einem Seil zusammen und hängen Sie ihn an einem belüfteten und kühlen Ort zum Trocknen für 1-2 Tage auf. | 1-2 Tage |
| 4. Trocknen | Stellen Sie den getrockneten Speck an 3-5 aufeinanderfolgenden Tagen 3-4 Stunden am Tag zum Trocknen in die Sonne. | 3-5 Tage |
| 5. Speichern | Legen Sie den Speck nach dem Trocknen in eine Plastiktüte und kühlen oder frieren Sie ihn ein. | langfristig |
3. Was Sie bei der Zubereitung von kantonesischem Speck beachten sollten
Bei der Zubereitung von Speck nach kantonesischer Art müssen folgende Punkte besonders beachtet werden:
1.Schlüssel zur Materialauswahl: Besonders wichtig ist die Wahl des Schweinebauchs. Das Fett-Mager-Verhältnis beträgt 3:7, sodass der Speck besser schmeckt.
2.Gewürzverhältnis: Das Verhältnis von heller Sojasauce zu dunkler Sojasauce sollte moderat sein. Zu viel dunkle Sojasauce führt dazu, dass der Speck eine zu dunkle Farbe hat und sein Aussehen beeinträchtigt.
3.Zeit zum MarinierenHinweis: Die Marinierzeit sollte nicht zu kurz sein, sonst schmeckt der Speck nicht leicht; Es sollte jedoch nicht zu lange dauern, damit das Fleisch nicht zu salzig wird.
4.Belüftungsbedingungen: Achten Sie beim Trocknen und Trocknen darauf, eine gut belüftete Umgebung zu wählen, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit den Speck verdirbt.
5.Wetterfaktoren: Wählen Sie beim Trocknen ein sonniges und trockenes Wetter, vermeiden Sie Regentage oder Wetter mit hoher Luftfeuchtigkeit.
4. Wie man kantonesischen Speck isst
Nachdem der Speck nach kantonesischer Art zubereitet wurde, kann er in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hier sind einige gängige Arten, es zu essen:
| Wie man isst | Spezifische Operationen | Funktionen |
|---|---|---|
| Gedämpfter Speck | Den Speck in Scheiben schneiden und im Dampfgarer 10–15 Minuten dämpfen. | Authentischer Geschmack, köstlicher Geschmack |
| Tontopfreis mit gepökeltem Fleisch | Speck und Reis zusammen köcheln lassen, grünes Gemüse und Sojasauce nach Geschmack hinzufügen. | Duftender Duft und einzigartiger Geschmack |
| Gebratener Speck | Den Speck in Scheiben schneiden und mit Knoblauchsprossen, Paprika und anderem Gemüse anbraten. | Herzhaft und lecker, eine tolle Ergänzung zu den Mahlzeiten |
5. Fazit
Obwohl die Herstellung von Speck nach kantonesischer Art eine gewisse Zeit und Geduld erfordert, sind sein einzigartiger Geschmack und seine traditionelle Handwerkskunst einen Versuch wert. Ich glaube, dass Sie durch die Einleitung dieses Artikels die Methode zur Herstellung von kantonesischem Speck beherrschen. Sie können es auch bei passendem Wetter zubereiten und das köstliche Erlebnis dieser traditionellen Delikatesse genießen.
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